22 décembre – Sainte Françoise-Xavière Cabrini
En Avent
Aujourd’hui, la joie de Noël se mange sous la forme de petits sablés épicés dont la grande Hildegarde nous a livré le secret. A partager sans modération !
Les gâteaux de la joie d’après sainte Hildegarde de Bingen :
Recette
Les quantités sont pour une quarantaine de biscuits (les quantités entre parenthèses pour une dizaine de biscuits).
* 500 g (125g) de farine d’épeautre bio,
* 4 (1) jaunes d’œufs,
* 3 g (0,75g) de sel,
* 180 g (45g) de beurre,
* 140 g (35g) de sucre de canne,
* 70 g (17,5g) de miel,
* 13,5 (3g) gr de cannelle,
* 13,5 (3g) gr de muscade,
* 3 gr de clou de girofle (12 clous)
Préparation :
- Faire fondre doucement le beurre et ajouter tous les ingrédients
- Pétrir la pâte jusqu’à obtenir une boule à étaler au rouleau à pâtisserie, y découper les biscuits à l’emporte-pièce.
- Les biscuits seront meilleurs s’ils ne sont pas trop fins et gardent un peu d’épaisseur.
- Cuire sur une plaque revêtue de papier sulfurisé 10 à 12 mn dans un four à 180°.
Il faut sortir les biscuits encore légèrement mous. Ils durcissent en refroidissant. Ils sont prêts à être offerts !
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