• Recettes et astuces anti-gaspi (5/5)

    PAINFotolia paingrillé
    Faire du pain perdu avec le pain rassis
    Le griller
    Cakes salés avec du pain trempé dans du lait
    Croutons au fromage râpé
    Le pain trop dur : aux oiseaux, canards, aux cygnes...

    CONGELER
    Il suffit de portionner... tout
    Grâce à des sacs à glaçons, on conservera du concentré de tomates dont on n’utilise que la moitié, des soupes, du lait de coco, une sauce...
    Le pain se congèle très facilement, certains fromages aussi

    4 astuces :

    - Pour conserver la salade : la mettre bien essorée dans un récipient type tupperware ou un sac en plastique, avec 1 ou 2 feuilles de sopalin sa durée de vie est multipliée
    - Les poules « recyclent » très bien les déchets alimentaires
    - Ecrire la date d’ouverture d’une briquette de crème fraîche ou d’un pot de mayonnaise pour savoir combien de temps on peut le consommer une fois entamé
    - DLC ET DLUO : ne pas hésiter à consommer au-delà de la date de péremption, regarder plutôt l’aspect des aliments

  • Recettes et astuces anti-gaspi (4/5)

    Fotolia soupeSOUPES
    Tous les restes font une excellente soupe. On y ajoute de l’ail, de l’oignon, du fromage râpé de la crème fraiche...

    FRUITS ABIMES
    En compote ou salade de fruits, en dessert improvisé (clafoutis rapide), ou arrosés de jus de citron et sucre vanillé sous 1 boule de sorbet au choix ; cuits au micro-onde et refroidis pour agrémenter yaourt nature ou fromage blanc ; dans un gâteau au yaourt

    3 astuces :

    - Mettre les aliments à consommer rapidement en bonne visibilité dans le réfrigérateur
    - Avoir un congélateur et ne pas hésiter à congeler
    - Cuisiner davantage et congeler ce que l’on ne consomme pas le jour même, de façon à n’avoir qu’à décongeler un plat réalisé d’avance pour les jours moins favorables

  • Recettes et astuces anti-gaspi (3/5)

    Fotolia hachisLEGUMES
    Cuire patates douces, butternuts et autres grands légumes au four, sans les éplucher ni les couper. C’est un énorme gain de temps et pendant qu’ils sont au four on peut s’occuper des enfants
    Avec des légumes plus très frais : Purées, gratins, tartes, cakes, galettes, omelettes

    RESTES DE VIANDES
    En Hachis-Parmentier, en farce, en dés dans les salades
    Des boulettes passées à la poêle avec une sauce tomate

    3 astuces :

    - Optimiser l’utilisation du four en faisant cuire une tarte dans le four en même temps ou juste après la cuisson du plat principal
    - Mettre les restes dans une gamelle pour le déjeuner du lendemain
    - Des soirées « diner de restes » où chacun pioche dans ce qui reste, c’est bien apprécié des enfants et des ados

     

  • Recettes et astuces anti-gaspi (2/5)

    Fotolia cuisine avecenfantSABLÉS
    Broyer des restes de céréales avec du beurre, du sucre, de la farine et des morceaux de chocolat ou des raisins. Etaler la pâte et découper avec un verre pour réaliser des sablés à cuire 15 mn au four

    TARTES À TOUT
    Restes de légumes, de viande ou poisson, fromages un peu passés, le tout avec un œuf battu
    Pizza maison avec les restes de fromage, jambon

    3 astuces

    - Ne faire les courses qu’à partir du moment où le réfrigérateur est vide
    - Vérifier le contenu de ses placards, de son réfrigérateur et congélateur...régulièrement
    - Nettoyer régulièrement son réfrigérateur

  • Recettes et astuces anti-gaspi (1/5)

    Ces recettes et astuces sont celles proposées par les participants à l'enquête AFC « Les familles et le gaspillage alimentaire » réalisée sur le site de stockvault-pates et saucela CNAFC du 2 décembre 2013 au mars 2014. Nous en publierons quelques unes chaque semaine pendant deux mois.

    LE TIFOUTOU ("ti fous tout" ce que tu trouves dans ton frigo), plat japonais

    Reste de légumes cuits ou crus, la chair qui reste sur la carcasse d’un poulet que l’on ajoute dans la poêle où l’on a fait revenir un oignon émincé, un peu de gingembre râpé et quelques épices au choix (coriandre, 4 épices, curcuma…) A la fin, ajouter un peu de sauce soja

    LA MATCHATCHA, spécialité familiale transmise de génération en génération de familles nombreuses

    Tous les restes sont mélangés dans un même plat et accommodés soit de sauce tomate, soit de bacon, soit de fromage râpé

    C’est parfois surprenant mais toujours goûteux !

    3 astuces

    • Acheter en petites quantités, ne pas acheter plus qu'il ne faut
    • Faire une liste de courses à partir des menus établis pour la semaine
    • Faire ses courses après les repas, sans enfant...

  • Les familles et le gaspillage alimentaire, une enquête des AFC

    Enquête réalisée du 2 décembre 2013 au 18 mars 2014

    En France, plus de sept millions de tonnes de déchets alimentaires sont jetés tout au long de la chaîne alimentaire. Chaque Français jette l'équivalent de 20 kg de nourriture par an, dont 7 kilos encore parfaitement emballés : un gâchis qui représente une somme moyenne de 400 euros par an et par foyer.

    Les familles jouent et ont un rôle clé à jouer en matière de réduction du gaspillage alimentaire : elles sont, sur ce plan aussi, des actrices essentielles du développement durable. Pour mettre ce rôle en lumière, les AFC ont lancé une enquête en ligne pour connaître les changements de comportement des familles, et en particulier des familles nombreuses, et leurs nouveaux gestes de consommateurs éclairés pour réduire le gaspillage alimentaire.

    Cette enquête a été réalisée sur le site de la CNAFC du 2 décembre 2013 au mars 2014. Au total, 473 réponses ont été obtenues dont il est possible de tirer un certain nombre d'informations.

    Les familles qui ont participé à cette enquête sont des consommateurs éclairés, ardents promoteurs de l'anti-gaspillage. Elles connaissent les bons gestes qu'elles ont adoptés au quotidien pour éviter le gaspillage et la surconsommation :

    • 81 % utilisent une liste de course
    • 97 % achètent des produits de saison
    • 79 % privilègient les fournisseurs de proximité
    • 73 % ne jetent pas des produits entamés, 78 % des produits cuisinés
    • 96 % cuisinent les restes (contre 87% pour la moyenne française)
    • 94 % pratiquent le tri sélectif pour les emballages, 96% pour le verre et 92% pour le papier

    Et elles sont 46 % à pratiquer le compostage, quelques-unes ont des poules qui recyclent les déchets alimentaires.

    Merci à toutes les familles qui nous ont partagé leurs idées pour cuisiner les restes ainsi que leurs trucs et astuces antigaspi que nous allons publier sur le site des AFC durant les semaines à venir.